Plumcake proteico al limone e ricotta
Un plumcake soffice e profumato, con la freschezza del limone e la cremosità della ricotta in ogni fetta.
Ingredienti
Per 8 porzioni
- 100 g di farina d'avena
- 40 g di farina di mandorle
- 30 g di proteine whey in polvere
- 200 g di ricotta
- 125 g di yogurt greco 0%
- 2 uova
- 40 g di miele
- 8 g di lievito per dolci
- succo di limone q.b.
- estratto di vaniglia q.b.
Come si fa
- 1Accendi il forno a 175°C in modalità statica e fodera uno stampo da plumcake con carta forno.
- 2In una ciotola mescola la farina d'avena, la farina di mandorle, le proteine whey e il lievito.
- 3In un'altra ciotola lavora con le ffruste la ricotta, lo yogurt greco, le uova, il miele, un bel po' di succo di limone e un goccio di estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
- 4Unisci le polveri alla crema a più riprese, mescolando con una spatola finché non restano grumi.
- 5Versa l'impasto nello stampo, livellalo e, se ti va, incidi una linea al centro con la punta di un coltello per la classica crepa del plumcake.
- 6Inforna per 40-45 minuti, fino a quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto; se in superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
- 7Sforna, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformi e tagli in 8 fette.
Calorie e macro a porzione
Valori calcolati sui pesi crudi con i dati USDA FoodData Central. Valori indicativi. Porzioni pensate per un adulto attivo: se hai esigenze diverse, adatta le dosi o chiedi a un professionista.
Conservazione: in frigo in un contenitore chiuso, entro 2 ore dalla preparazione.
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Stessa ricetta, con gli ingredienti da cambiare per chi non può mangiarli.
Senza glutine
- 100 g di farina d'avena→70 g di farina di riso + 20 g di amido di mais + 10 g di farina di mandorle
Lascia riposare l'impasto 10 minuti nello stampo prima di infornare, così la farina di riso si idrata bene, e lascia raffreddare il plumcake del tutto prima di tagliarlo, perché senza glutine si compatta solo da freddo.
Con queste sostituzioni: 169 kcal · 11 g proteine · 17 g carboidrati · 7 g grassi a porzione
Per chi è celiaco: usa solo prodotti con la dicitura «senza glutine» o la Spiga Barrata, anche per cacao, cioccolato, lievito e proteine in polvere, e cucina evitando contaminazioni con farine e utensili. Nel dubbio chiedi al tuo medico o al dietista.
Senza lattosio
- 30 g di proteine whey in polvere→30 g di proteine di soia in polvere
- 200 g di ricotta→200 g di ricotta senza lattosio
- 125 g di yogurt greco 0%→125 g di yogurt greco 0% senza lattosio
Con queste sostituzioni: 167 kcal · 12 g proteine · 16 g carboidrati · 7 g grassi a porzione
Controlla l’etichetta: cioccolato, proteine in polvere e prodotti confezionati possono contenere latte. Se hai un’allergia alle proteine del latte, senza lattosio non basta: chiedi al tuo medico.
Per i prodotti senza lattosio usiamo i valori USDA del prodotto normale corrispondente.
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